Wie viel Protein braucht der Mensch wirklich? Die meisten offiziellen Ernährungsempfehlungen orientieren sich bis heute an einer Mindestzufuhr von rund 0,8 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht. Doch diese Empfehlung entstand ursprünglich, um einen Mangel zu vermeiden - nicht, um Gesundheit, Leistungsfähigkeit oder Körperzusammensetzung zu optimieren. Der Ernährungswissenschaftler Paolo Colombani zeigt, wie sich das wissenschaftliche Verständnis der Proteinzufuhr im Laufe der Zeit entwickelt hat und weshalb viele verbreitete Aussagen über Proteine zu kurz greifen. Auf Grundlage aktueller Forschung erklärt er verständlich, wie der menschliche Proteinstoffwechsel funktioniert, warum Proteinqualität entscheidend ist und welche Rolle Proteine für Muskulatur, Stoffwechsel und Gesundheit spielen. Das Buch verbindet historische Perspektiven mit moderner Ernährungswissenschaft und ordnet aktuelle Empfehlungen kritisch ein. Es zeigt, weshalb eine höhere Proteinzufuhr in vielen Situationen sinnvoll sein kann und warum nicht jedes Protein gleich ist. Ein wissenschaftlich fundiertes, zugleich gut verständliches Buch für alle, die Ernährung nicht nach Mythen oder Ideologien beurteilen wollen, sondern nach evidenzbasierter Forschung.
